昨日はあんなにいい天気だったのに・・・・。
もうやる気百倍で、準備整えたのに・・・。
朝起きたら、どんより曇り空。
しかも、メチャクチャ寒い。なんでも1月並の気温だったとか、汗。
しかし、やると決めたらやらなくちゃ気が済まないアタシ。
バルコニーでやろうと思っていたので、
ものすごい防寒ウエアに身を包み、準備万端整えました。

我が家、なぜか40Lの樽が2つあるので(笑)、
今回は30Lの樽を2個使って、食材を洗いました。
ほんとは湧き水で洗うのがいいのだろうけど、
そんなこと言ってると、なかなか作ることができくなっちゃうので、
昨夜から、樽2つに水道水を汲み置きすることにしたのでした。
それが↑の写真。
一晩置いた樽の水で、まずは野菜についた不純物を取る作業に入ります。
大きな樽に、酵素を適宜入れ(だいたい1000倍だって)、
よくかき混ぜたら、リンゴとショウガと花梨と青唐辛子を入れます。
これで蓋をして待つこと30分。

食材投入時、ラヴィちゃんとジェシ子が
青唐辛子をくわえて持ち去ろうとしていちいちタイヘンでした。

「あ〜〜っ、噛むな〜〜っ、辛いぞ〜〜〜っ」と言って取り返すと、
またひとつ。取り返すと、またひとつ。これの繰り返し、汗。
歯形が入るほどかじったら・・・・、仕込みどころでなくなりそうだった、笑。
お水問題ですが。
湧き水を使える場所であれば全ての食材をこんな風に洗う必要はないんですが、
汲み置きとはいえ水道水だったので、
今回の食材はすべて酵素水で洗うことにしたのでありました。
酵素パワー、すごいですよ。
こうして浸けておくと、お水にいろんな汚れが移ってくれます。
で、30分経ったら、湧き水の場合(←いちいちうるさい?)は
流れる水で洗い流して使える状態にするのですが。
ワタシはもう1個の樽に張ってある水にまた酵素を入れ、
すすぎも酵素水を使うことにしたのでありました。
と、ここでなにやら雨?
うっそーーーーーっ、の雨、涙。
最初はポツポツだったからこのまま決行〜のつもりだったのに、
全然やむ気配なし・・・。
まさか雨に打たれて仕込み修行〜みたいなのはゴメンなんで、
すすぎまでをバルコニーですべてやってしまってから、キッチンへ移動〜。
作業しやすいように、すべてを完璧にセッティング。

雨のおかげで、温々としながら仕込むことができましたが、
ほんとは青空の下、バルコニーでやりたかった、涙。ざんねん!
イヌはキッチンに入らないよう〜、柵でガード!

ここからは、あまりに集中してたんで写真はまたナシ、汗。
切っては樽に入れ砂糖をまぶし、切っては樽に入れ砂糖をまぶし、の繰り返し。
最後に発酵助成剤(ケルプ)を振りかけ、砂糖でびっしり蓋をして終了〜!

・・・・、砂糖で真っ白・・・。
じつは、今までアタシの生活に、白いお砂糖の存在は皆無でございました。
使うとすればメイプルシュガー、もしくはブラウンシュガー程度。
それも、料理に糖分を使うこともほんとーに稀なことだったのでした。
それが今や・・・上白糖の嵐。
これを見るたびに「いーんだろーか」と思ってしまうのでありますが。
とにかく先生が「これがよろしい!」「この量がベスト」と言うし、
「浸透圧の高い上白糖が酵素作りに最適」だというお話に、
とにかく1年間は、まじめに作り続け飲み続け、
それでワタシなりの結論を出そうと決心したのであります。
そうと決めたからには。
秋と春の酵素以外にも、スペシャル酵素を作って飲んでみたい。
そんな思いであふれているのであります。
と、話はそれましたが・・・。
完成して柵を取り払うと、ワラワラと樽に集まってきました。


材料10キロに、上白糖11キロ。
計21キロの重たい樽を、どうやって移動しよ〜〜〜〜っ、汗。
第1弾のときは友人Mに、第2弾はsanaeちゃんに手伝ってもらって
階下の所定の位置まで運んだのですが、今回はヒトリ・・・。
このままにしておいたら、間違いなくジェシ子の餌食になるはず・・・。
どうしようか悩みましたが、トライしてみました。
ヒトリで持ち上げ、階下まで運ぶことにしたのであります。
で、持ち上げたら、意外とカンタンにできた。
よくよく考えたら、アタシ、
いっつもジーナを抱いて(26キロ)、階段上り下りしてたんでした、笑、
21キロなんて、軽い軽い♪
今までなに友達に頼ってたんだよ〜って感じ、汗。
あはは〜〜っ♪
で、所定の場所に設置。

・・・なんかココ・・・。
樽2つ並んでピッタリの場所でない?
お見事!なくらいジャストフィットなのでございます。
近頃グッと冷えてきたので、寒さ対策として樽にダウンを羽織らせていましたが、
それでもイマイチピンとこなかったので、
こんなヒーターを出してみました。これがとってもよかった。

日中はよほど寒い日はスイッチオン。
あとは寝る前にスイッチオン。
これでかなりいい感じの温度が保てています。
さぁ〜、今回の酵素、どんな仕上がりになるでしょーか。
期待に胸が膨らんでしまいます〜♪
そして、今夜にでも濾そうと思っている第2弾秋の酵素。
今回はぜったいのぜったいに、ジェシ子の餌食にさせるものかっ!!
と、ハハのさらなる努力は必至なのでありましたとさ。
が、がんばるぞ〜〜〜っ!!
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